Гастропутешествия недалеко от Киева: сыры, улитки, вино и страусы
Дегустации сыров и улиток, банановая ферма и долина страусов: 5 мест под Киевом для поездки на выходные
Конец осени – время коротких поездок за город и небольших гастропутешествий. Ловите момент, пока еще можно выпить вина на террасе с локальным сыром и фаршированными улитками. Рассказываем об экофермах под Киевом, куда можно поехать на выходные.
Где:
Киевская обл., Тетиевский р-н, с. Галайки, ул. Центральная, 2б
Цены:
150 грн – для взрослых, 75 грн – для детей школьного возраста, дошкольники – бесплатно. В стоимость входит экскурсия и дегустация свежего молока, выдержанных сыров, вина и чая
Запись на экскурсию:
+3 (099) 984-36-01
Анна
Козью ферму в 2007 году основал Александр Бабин, который переехал в село Галайки под Киевом из Сумской области. Сначала решил разводить коз для продажи молока, но позже оказалось, что заниматься сыром выгоднее – он лучше хранится и пользуется большим спросом. На ферме Александр встретил свою будущую жену Анну, у них родился сын, так производство стало семейным. Сыроварению пара училась с нуля, сейчас Александр занимается твердыми сортами, Анна – мягкими.

Первых коз завезли из Сумской области, а коз зааненской породы – из Прибалтики. Сейчас на ферме около 200 взрослых коз и несколько десятков козлят. Пришлось вложиться и в оборудование – все козы доятся автоматически специальным доильным аппаратом.
Из козьего молока в сыроварне производят несколько видов мягкого и твердого сыра. Например, мягкий французский сыр с плесенью Бюше де Шевр, мягкий сыр из непастеризованного молока с белой и синей плесенью Кротен де Шавиньон, твердый сыр с плесенью Капринос, твердый сыр без плесени Шеврет. Есть также полутвердые сыры, козья фета, сухие сырные шарики и фреш-сыры в банке с разными добавками – вялеными помидорами, специями, чесноком.

Кроме сыра, на ферме создают натуральное мыло из козьих сливок и масла. Есть, например, имбирное, ванильное, грейпфрутовое, с корицей. В кофейное мыло добавляют молотый кофе, в мыло с бергамотом – эфирные масла бергамота и листья черного чая.
Во время экскурсии на ферму можно подоить коз и выпить свежего молока, поиграть с козлятами, покормить их яблоками или кусочками хлеба. Также здесь вам покажут сыроварню и расскажут много интересного о производстве сыра. После этого хозяева проводят дегустацию сыров. К сырной тарелке предлагают красное сухое вино и травяной чай.

В гастролавке на территории фермы можно купить козьи сыры, масло, мыло, крафтовые джемы и соусы.
Где:
Киевская обл., с. Триполье
Цены:
Организованный тур – 500 грн/чел. Самостоятельные экскурсии: 100 грн – взрослый, 80 грн – ребенок. Аренда причала с палаткой для рыбалки – 1000 грн/день, дегустация икры осетра (20 шт. канапе с икрой) – 1000 грн
Запись на экскурсию:
+3 (097) 117-07-07
Осетровую ферму под Киевом основали отец и сын Юрий и Анатолий Яременко. Первое рыбное хозяйство открыли в 2011 году, мальков запустили в воды Каневского водохранилища в районе Триполья. Через 5 лет, когда бизнес начал приносить доход, основатели открыли еще одну ферму – в Ржищеве.
В открытом водоеме выращивают несколько видов осетровых: стерлядь, русского и сибирского осетра, веслоноса, бестера и севрюгу. Также на ферме занимаются производством черной икры. Ее изготавливают по традиционным рецептам: без химических добавок, инъекций гормонов и ускорителей роста. Икра Bester соответствует международным стандартам качества, ее экспортируют в США, Австралию, Испанию и Германию, поставляют в киевские рестораны и супермаркеты.
Во время экскурсии вы увидите, как выращивают осетров, и сможете порыбачить – снасти вам выдадут на месте. После рыбалки можно заказать уху из осетра и дегустацию черной икры. А в местном магазине – купить живую рыбу, черную и красную икру.

Если едете самостоятельно, можно снять для отдыха и рыбалки целый причал с беседкой и мангалом – он расположен посреди Днепра, в 30 м от береговой линии. В сезон вам также предложат покататься на катере вдоль островов.
Где:
Киевская обл., Броварской р-н, с. Рожны, пер. Майский, 70
Цены:
Организованная экскурсия – 380 грн, самостоятельная экскурсия – 50 грн (по предварительной записи)
Запись на экскурсию:
+3 (097) 956-51-76
+3 (063) 446-49-57
+3 (067) 971-13-77
Анатолий Васильевич
Банановую ферму в Рожнах под Киевом основал селекционер Анатолий Патий, который всю свою жизнь посвятил выведению комнатных сортов экзотических фруктов. По своей уникальной технологии он построил на ферме теплицу-термос, где выращивает цитрусовые. Конструкция сохраняет плюсовую температуру даже при морозе -15, а затраты на отопление минимальны.
Кроме бананов, здесь растут лимоны, апельсины, мандарины, кумкват, инжир, ананасы и папайя, гранат и кофейное дерево. Есть и чудеса селекции: на одном дереве одновременно растут лимоны, мандарины и апельсины. Всего на банановой ферме – более 50 сортов тропических растений.
Во время экскурсии вы узнаете много нового о селекции. Например, историю создания киевского крупноплодного лимона, который отлично приживается в комнатных условиях. Этот сорт вывел Анатолий Патий специально для наших широт. Это настоящий лимон-гигант, его плоды могут весить до 1,5 кг. В них, по утверждению селекционера, содержится на 20% больше витамина С, чем в обычных магазинных лимонах. Еще одна гордость фермы – специально выведенный сорт банана Киевский суперкарлик. Его высота – всего 80 см, а плодов может быть больше 200 за сезон.

После экскурсии, которую проводит сам хозяин Банановой фермы, вы сможете купить саженцы растений. К каждому из них прилагается инструкция по уходу от Анатолия Васильевича.
Где:
Киевская обл., с. Горбовичи (рядом с Гореничами), 16-й км Бышевской трассы
Цены:
100 грн – взрослый, дети до 16 лет – бесплатно

Экскурсии – пятница, суббота, воскресенье, 12:00, 14:00, 16:00. Дегустации без экскурсии – среда, четверг, 14:00 – 19:30 (по предварительной записи)
Запись на экскурсию:
+3 (067) 474-50-25
Если вы никогда не наблюдали за жизнью тысяч улиток, это нужно срочно исправить. Улиточная ферма Jiffy Farm под Киевом – целый комплекс по выращиванию улиток в условиях, максимально приближенных к естественным. Хозяйство основала супружеская пара Виктория и Николай Равлыченко. В год собирают около 50 тонн улиток, большую часть экспортируют в Европу.
На ферме выращивают два подвида улиток для гастрономии: Helix Aspersa Müller и Helix Aspersa Maxima. Здесь можно увидеть парники, в которых живут взрослые улитки, и репродукторы с икрой, погулять в саду фруктовых деревьев, насладиться тишиной и покоем.

Экскурсию проводит хозяин фермы, которого также называют "Улиточной Википедией". Он расскажет много интересных фактов об условиях выращивания улиток, их полезных и питательных свойствах, а еще научит их готовить.
На ферме проводят мастер-классы по приготовлению фаршированных улиток и дегустации блюд из улиточного меню. Здесь можно попробовать разные виды фаршированных улиток (Escargot), бургеры с улиточной котлетой, канапе с жемчужной икрой улитки, закуски из филе улиток в соусе. Время от времени на Jiffy Farm также проводят винные дегустации, за событиями можно следить в Facebook.

А если вам мало развлечений, можете поучаствовать в улиточных гонках: каждый выбирает улитку и болеет за нее. В финале победителя ждет приз.
Где:
Киевская обл., Макаровский р-н, с. Ясногородка, ул. Подлесная, 32
Цены:
Вход на ферму без экскурсии – 100 грн/взрослый, 50 грн/ребенок; с экскурсией – 150 грн/взрослый, 100 грн/ребенок

Вход – с 10:00 до 19:00, экскурсии – с 10.30 до 17:30 (в летнее время), с 10.30 до 15.30 (в зимнее время).
Запись на экскурсию:
После улиток самое время познакомиться со страусами. Ясногородская страусиная ферма находится в 30 км от Киева. Здесь живет более 500 страусов – от самых маленьких до взрослых.

На экскурсии вам расскажут, что страусы доживают до 70 лет, вес страусиного яйца колеблется от 1,5 до 2,5 кг, а вот мозг совсем крошечный – меньше страусиного глаза в диаметре. Зато все отлично с конечностями: страус может развивать скорость до 70 км/ч, а одним ударом ноги убивает лошадь. Так что дразнить животных не рекомендуют. Если повезет, можно увидеть страусиные брачные танцы.
Помимо страусов, на территории фермы есть большой контактный зоопарк с разными животными – ослами, верблюдами, овцами, козами, пони, дикими кабанами и вьетнамскими свиньями.

После экскурсии можно пообедать в местном ресторане, где вам предложат блюда из "страусиного" меню – карпаччо, пельмени, жюльен, шашлык, стейк из мяса страуса, омлет из страусиного яйца. Можно приехать компанией и устроить пикник – в специальной гриль-зоне есть беседки с мангалами.

На территории фермы также есть виноградники и собственная винодельня. Основатели специально путешествовали по северным виноградникам мира, чтобы подобрать саженцы для своего терруара. Теперь здесь устраивают экскурсии по винодельне и винному погребу. А на уютной террасе возле озера предложат продегустировать местные вина.
На страусиной ферме можно легко провести все выходные – кроме экскурсий и дегустаций, здесь есть масса развлечений: тир, стрельба из лука, метания топоров, рогатка Angry birds, акробатический батут, канатный лабиринт, зорбинг, веломобили, футбольное поле и волейбольная площадка. Переночевать можно в комфортных деревянных домиках на территории комплекса.

В местной сувенирной лавке можно купить всякую всячину на тему страусов – например, ремень из страусиной кожи, светильник из яичной скорлупы или мыло из жира страуса.

МЫ В СОЦСЕТЯХ
КОНТАКТЫ
01054, КИЇВ, УКРАЇНА
ПРОВУЛОК ЧЕХОВСЬКИЙ, 3
ОФІС 1